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生活:酗咖啡~咖啡腌肉酱

点击: 次  来源:未知 时间:2019-08-06

502 资料来源:皇冠文化

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据说双鱼座的女人「酗」咖啡。别的双鱼是不是这样,我不知道,但我绝不否认对咖啡有不可自拔的迷恋。

曾经一天起码得喝上五杯加奶不加糖的热咖啡,才觉得生命有意义,这一天算是活了。后来逐渐察觉痛饮咖啡带来的不良后果,好比说青春痘啦,皮肤变粗糙啦,种种令人无法视而不见的「门面」问题。可是叫我从此割捨咖啡的美味诱惑,实在做不到,于是给自己设定了「配额」,一天至多喝三杯,至于杯子的容量有多大,就别斤斤计较吧。

虽说自动自发设了限,可我一向相信,凡有规则就必有例外。只要是立在桌面或茶几上的一杯咖啡,不论是覆盖着绵密奶泡的义式卡布奇诺、烘焙时掺了香料的美式加味咖啡(比如榛果咖啡),还是咖啡、牛奶各半的法式café au lait,我皆奉行纪律,一天不喝超过三杯。可是被挪去做其他用途的,可就不在此限了。

在饮食这件事上,咖啡除了拿来喝以外,还能派上什么用场呢?

咖啡口味的糖果、冰淇淋、蛋糕、甜点或饼乾,统统都不算稀奇。用咖啡烹调,做鹹的菜餚,这才叫别出心裁。

我何德何能,咖啡入菜当然不是我的发明,而是偶然间在美国一本专谈咖啡的刊物上读到的食谱。我这人好吃,对食物的好奇心特别重,又嗜饮咖啡,当然不肯放过这么有意思的事,立刻动手用家庭型号的义大利咖啡机,煮了香浓的浓缩咖啡,试做作法看来不难的咖啡腌肉酱和烤肉酱。

这两样酱料不但适合搭配烤牛、猪、羊等红肉,用来腌鸡腿、鸡翅也不差,而且作法着实简单,并不需要多么了不起的技术,依我看,也挤不进什么精緻美食之林,而有潇洒豪放之风。然而话说回来,我从来也不是个美食家,更非烹饪老师,对我来说,在厨房里洗手作羹汤,切切菜,休闲的意味大于家务责任,让我在平日劳心工作之余,享受用双手亲力亲为的乐趣,况且,烹饪其实也是另一种形式的创作。

我常觉得,动手烹煮一道道拿手好菜,固然能给人成就感,实验做新菜却也别有趣味,因为在那道菜完成前,无法预知其滋味究竟如何,烹饪过程就多少有点像冒险,而这冒险就算彻底失败了,最坏的后果不过是食物难以下嚥,如此而己,重起炉灶就是了。

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